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Aug 04, 2023

Blind Pig Brewery는 태평양을 건너 우메보시 맥주를 찾습니다.

Blind Pig Brewery가 사워 에일로 일본 매실 장아찌를 선택한 이유

Blind Pig Brewery가 사워 에일로 일본식 매실 장아찌를 선택한 것은 배당금을 지급합니다.

Ben Singson 기자는 매주 여기에서 볼 수 있는 칼럼을 통해 Journal-Courier 독자들에게 지역의 급성장하는 수제 맥주 시장을 소개하고 있습니다.

우리는 이것을 위해 연못을 건너갈 것입니다. 아니, 저 연못이 아닙니다. 다른 하나.

이번 주 수제 맥주는 샴페인에 있는 Blind Pig Brewery의 Umeboshi입니다. 지난번에 이 사람들에게서 무언가를 시도했을 때 나는 단순히 지루하기 때문에 석탄 위에 라즈베리 위트 에일을 긁어 모았습니다. 나는 이 사워 에일의 독특하고 해양적인 맛(이것에 대해서는 저를 믿으세요)의 혼합이 우메보시의 머리와 어깨를 그 양조주보다 더 높게 만든다고 말할 수 있어서 기쁩니다.

우메보시가 정확히 무엇인지 궁금하신 분들을 위해 말씀드리자면, 원산지에서 간식으로 흔히 볼 수 있는 츠케모노("절임")인 일본 매실을 소금에 절인 것입니다. 또한 오니기리(해초로 감싼 흰 쌀밥)의 속 재료로 자주 사용됩니다. 소름끼칠 정도로 금욕적인 웹사이트를 운영하는 여러 건강 블로그에서는 이를 슈퍼푸드라고 주장합니다. 이것이 맥주도 맥주에 해당한다는 의미인지는 말할 수 없습니다.

우메보시가 매실의 맛을 얼마나 잘 재현했는지는 정확하게 말할 수 없습니다. 제가 말할 수 있는 것은 확실히 제가 여기서 마셔본 맥주 중 가장 독특한 맥주 중 하나라는 것입니다. 알코올 함량이 5.6%인 이 맥주에는 붉은 차조기(진짜 우메보시에 시그니처 색상을 부여하는 잎), 바다 소금과 쌀이 혼합되어 있는데, 이 모든 것은 맥주에 넣을 수 없다고 생각했습니다.

우메보시는 예상했던 대로 첫 얼굴을 붉힐 때 시큼한 냄새와 진정으로 바닷물을 연상시키는 약간의 짠맛이 섞여 여러분을 맞이합니다. 좋은 의미에서는 솔직해요. 맥주는 이름이 붙은 자두처럼 분홍색으로 쏟아져 나옵니다. 지난주 Holey Jeans가 파란색 대신 호박색을 대담하게 사용했던 이후 큰 안도감을 느꼈습니다.

처음 한 모금 마시자마자 우메보는 이전에 이 칼럼에서 시도해 본 것과 전혀 다른 신맛이 나는 과일 향을 느끼게 됩니다. 아마도 매실 자체 때문인 것 같습니다. 바다 소금은 또한 날카롭고 고소한 우메보시 맛을 아주 훌륭하게 보완하여 그 자체로는 약간 가혹할 것이라고 생각되는 가장자리를 둔하게 만듭니다.

Umeboshi는 또한 한 모금을 이상한 방식으로 마무리합니다. 신맛은 크게 떨어지지 않고 다른 방향으로 격렬하게 방향을 틀어줍니다. 물린 부분은 동일하게 유지되지만 볼륨이 어떻게든 줄어들거나 증가할 수 있습니다. 은유에 대한 만성적인 욕구로 인해 물이 더 이상 흐려지기 전에 이제 그만하겠습니다.

우메보시는 물에 가까운 향과 독특한 신맛으로 다른 사람들과 차별화됩니다. 맥주와 함께 사람이 많이 모이는 길을 걷고 싶은 분들에게 진심으로 추천할 수 있는 음료입니다.